Nehmen Sie Umbrer und Etrusker, von der einen wie von der anderen Tiberseite. Und dazu – Römer, Langobarden, Welfen und Gibellinen, Kondottieri, Könige, Päpste und Kardinäle.
Vermischen Sie dreitausend Jahre gut. Geben Sie die inspiriertesten Künstler , Kinder dieses Landes dazu und alle die, die von diesem Land und von seiner Schönheit wie von einem Magneten angezogen wurden.
Tragen Sie dies auf einem Teller auf, einen Teller aus sanften mit Weinstöcken und Olivenhainen bepflanzt, von grünen Bergen umstandenen, und bezaubernden Tälern durchzogenen Hügeln.
Würzen Sie das Ganze mit einer Prise ursprünglicher Winkel, in denen die Natur noch herrscht und die Tiere vom Menschen ungestört in Freiheit leben.
Benetzen Sie alles mit den ungestümen Wassern des Wasserfalls von Marmore. Würzen Sie es mit den stärksten und reinsten Gewürzen, die Ihr Gaumen vertragen kann. Garnieren Sie es mit dem Sonnenlied von Bruder Francesco, der hier seine höchste Erleuchtung fand.
Und nun ist angerichtet. Die Provinz von Terni, von der Valnerina bis Orvieto ist ein Gericht voller Überraschungen und reich an unverhofften Köstlichkeiten.
Und noch ein letzter Ratschlag: Kosten Sie alles bedächtig, denn auch die Zeit ist in diesem Land eine wichtige Zutat.