Brot, Öl, Trüffel und ...

Eine lange, flache, salzlose Brotscheibe, die über der Holzglut Farbe annimmt. Ein Tropfen Öl von dunklem Gelb mit grünlichem Widerschein langsam auf das Brot geträufelt. Eine Prise Salz und leicht mit Knoblauch bestrichen. Mehr braucht man nicht. Nur ein paar Noten, und schon wird daraus eine Melodie: die "Bruschetta", die sich in ein Geschmackscrescendo steigert, wenn man schließlich darauf Trüffel streut , die Knolle mit dem anregenden Duft und von so köstlichem und besonderem Geschmack. Ein typisches Produkt aus Umbrien, das man besonders im Gebiet von Terni schätzt. Die hohe Qualität der örtlichen Produkte bereichert auf ganz besondere Art und Weise die hiesige Küche mit ihren natürlichen Aromen und einfachen Bauerngerichten. DOC Weine (von den Weißweinen aus Orvieto bis hin zu den Rotweinen von den Hügeln von Amerino), DOP Öl, raffinierte Vorspeisen (angefangen bei den "Cirioli" , einer Nudelspezialität aus Terni, über die Hauptgerichte mit Fleisch (Schwein aus der Valnerina) und Fisch (Forellen aus der Nera), bis hin zum würzigen Käse und den Gebäckspezialitäten (wie das "Panpepato" aus Terni). Gerichte, die noch schmackhafter sind, wenn sie in der festlichen Atmosphäre eines der vielen Volksfeste oder in den Tavernen aufgetragen werden. Hier wird das Mittelalter wieder lebendig ..