Im Land des Öls und Weins.
Wir befinden uns im Produktionsgebiet der D.O.C. Weine der Colli Amerini an der etruskisch- römischen Weinstraße. Charakteristisch für die der Sonne ausgesetzten Hügel und Landstriche am Bergfuß sind die Reihen von Weinstöcken. Eine weitere Besonderheit ist das Olivenöl D.O.P., das man aus Oliven gewinnt, die in den zahlreichen Olivenpressen nach alter Tradition gepresst werden.
Und auch aus der ältesten Tradition stammen die Rezepte für die Vorspeisen aus einem Gemisch aus Wasser und Mehl, wie die hausgemachten Makkaroni, die mit scharfen Soßen angerichtet werden. Eine gastronomische Besonderheit ist auch die "Pizza unter dem Feuer", typisch für Fornole, die sogenannte "Acciaccata", die in den
vielen Holzöfen gebacken werden und dem Dorf den Namen geben. Diese Öfen sind so angelegt, dass man gleichzeitig eine größtmögliche Zahl von Pizzen backen kann. Typisch ist auch das Brot aus Amelia. Aus den umliegenden Wäldern kommen die Kastanien, die nicht nur für Gebäck, sondern auch für leckere Suppen verwendet werden.

Tauben und Wildschwein
Unter den Hauptgerichten aus Fleisch sind die "Palombacci alla Amerina" eine echte Delikatesse, die man in den besten Restaurants und Gasthäusern probieren kann. Die Tauben werden am Spieß gebraten; in die Fettauffangpfanne werden Salbei, Rosmarin , Öl, Knoblauch und Salz getan. Weit verbreitet ist auch die Wildschweinjagd. Wildschwein ist ein köstliches Gericht, sowohl als Braten oder gulaschähnliches Gericht als auch mit Polenta.

Gefüllte Feigen
Amerino und insbesondere Amelia sind die Produktionsstätten der "Fichi Girotti", trockene mit Schokolade und anderen Trockenfrüchten gefüllte Feigen. Die Feigen sind seit der Antike ein bekanntes Produkt, dessen Güte schon von den Römern geschätzt wurde.
Unter dem Gebäck sind der Tortiglione und das Mostgebäck zu erwähnen, das mit Mehl, Most und Zucker zubereitet und im Ofen gebacken wird. In Wein eingetaucht ist es ein echter Leckerbissen.